碱水馍家常做法(大碱馍的做法和配方)

碱水馍家常做法(大碱馍的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-19 10:58:18

碱水馍家常做法

盆中加入2斤面粉、2小勺白糖。准备300克老面,给它揪成一小块一小块的,放到大碗里,里面加550克温水,用手抓匀,形成老面浆就可以了。

用这碗老面浆直接和面,就不用酵母和泡打粉之类的发酵粉了。一边倒一边搅拌,搅成面絮后,下手揉成面团。面团刚开始揉的时候有一点粘手,多揉一会儿就好了,盖上盖子醒发至原来的2倍大。

准备8克的食用碱面,用一点清水化开。用手在面团上多戳几个小孔,把化好的碱水倒在里面,用手揣匀,多揣一会儿,让碱水和面完全融合在一起。如果揣不匀的话,做出来的馒头就会出现一块一块的红点。

然后搓成长条,下成大小均匀的面剂,再把面剂揉成馒头的形状,每个面剂都要多揉一会儿,这样做出来的馒头才有嚼劲。全部做好后,盖上保鲜膜,二次醒面10分钟。

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