主料：鲈鱼适量，猪肉适量
辅料：葱姜蒜适量
配料：盐适量，白糖适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，白胡椒粉适量
做法：
1.切好葱，姜，蒜。
2.猪肉切丝后用料酒，少许盐，腌制5分钟。
3.把鲈鱼清理干净。
4.用料酒，少许盐，姜丝腌制10分钟入味
5.锅里倒少许油烧热，把鲈鱼沥干腌料汁后放入锅内煎。
6.煎好后翻面煎至另一面，两面煎好出锅。
7.锅里倒油，把姜蒜煸香， 等煸香之后再把猪肉丝放入翻炒。
8.猪肉丝变色之后把煎好的鱼放入。
9.加入半勺老抽，少许盐，白糖半勺，鸡精少许，料酒1勺，醋半勺，清水半碗倒入锅内。
10.盖上锅盖中小火烧5分钟（中途记得开盖，把汤汁浇在鱼身身上，使其入味）。
11.等汤汁收得差不多的时候，撒上点白胡椒粉，葱花，出锅。
1、准备材料：白砂糖10克、植物油50克、花椒5克、豆豉120克、黄酒15克、酱油20克。
2、香叶3克、老干妈20克、大蒜10克、姜10克、大葱15克、鲈鱼1000克。
3、鱼洗净打花刀，用盐里外抹一遍腌制，姜、蒜切丝待用。锅烧热，先用生姜擦一下锅底倒入油，把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒、酱油、老干妈、香叶、少许糖，加水，炖熟收汁，汤汁微微收干，撒上香葱即可。
