石螺焖鸭家常做法（广东石螺焖鸭正宗做法视频）

食材明细

石螺1000G，鸭肉500G，干辣椒4个，桂皮少许，啤酒1瓶，生姜4片，蒜仔4瓣，八角3个，紫苏适量

做法步骤

1

1.备好食材，石螺加点盐干锅炒出石螺皮快掉的样子出锅。

2

将鸭肉放入锅中翻炒然后倒入啤酒没过鸭肉，再放入桂皮八角生姜，加点料酒盖上锅盖闷煮至干锅状态。

3

3.锅内水快煮干时淋上生抽再加老抽，然后，将鸭肉盛出锅内留油将田螺再次放入翻炒，再将八角桂皮少许的盐和老抽，翻炒片刻出锅。

4

4.将干辣椒、蒜、姜爆炒，然后加点盐酱油最后再放入紫苏翻炒一下出锅。

5

5.再次将石螺入锅倒入剩下的啤酒，蚝油适量，把鸭肉也放入锅中盖上锅盖闷煮五分钟，将之前炒熟的配料加入翻炒片刻即可出锅

1.将虾米蓉放入锅中炒香，加花生油、姜粒、蒜蓉继续炒香后下少许米酒，加少许水煮开后备用；石螺切尾洗净飞水备用；紫苏洗净备用；鸭件用盐、花生油、少许米酒腌制备用。

2.开锅下油，下姜片爆香，下鸭件、石螺，加特制柱候酱翻炒至出油。加适量水以后下紫苏盖上锅盖中火煮15分钟，加入蚝油、盐、糖调味至收汁待鸭软烂后即成。