发面用的酵母粉做馒头放多少面粉（怎么发馒头酵母粉和面粉的比例）

正常情况下，发面用酵母粉做馒头，面粉和酵母粉的比例为100：1。

在气温低的季节，酵母粉比例应偏上限，在气温高的季节，酵母粉比例应偏下限。如果采用多次发面或冷藏发面方法，酵母粉比例应偏下限。如果酵母活性下降，则应增加酵母粉比例。如果做红糖馒头或白糖馒头，则应增加酵母粉比例，或选择耐糖高活性干酵母。