用料
鸡脖，鸡翅，鸡爪 2000克
盐 适量
老抽 适量
八角 4个
桂皮 1小块
香叶 2片
干辣椒 适量
啤酒 2瓶
生抽 适量
黄豆酱 1勺
麻椒 一把
花椒 一把
冰糖 一把
白糖 1勺
大葱 2根
料酒 4勺
醋 1勺
做法步骤
1、清洗干净，去除油等。
2、冷水下锅，放葱姜花椒大料料酒，放锅煮。
3、煮到没有血色
4、清洗干净，去除鸡爪指甲。
5、香味，桂皮，葱，姜，花椒，麻椒，大料和冰糖准备好，辣椒有点少，后来又放了几个。
6、放油锅里炒
7、放入鸡脖，鸡爪，鸡翅，黄豆酱，白糖，生抽，老抽，盐，醋，啤酒两瓶，我炖了两锅，买的太多了这些是一锅的配料。
8、在加水填满锅
9、我是把鸡翅和鸡爪一起炖的，鸡翅先炖了会，在放的鸡爪，鸡爪爱烂，炖到原汤。
10、鸡脖子和鸡翅根一起炖，又一锅，炖的太多了，一大盆
食材
鸡腿（4个）
鸡头（适量）
鸡翅（适量）
葱姜蒜（适量）
油盐酱醋（适量）
生抽（适量）
鸡精（适量）
步骤1、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡脖，可以红烧的通通剁下来。
步骤2、在鸡头，鸡翅肉多的地方斜切几下，更入味。放几粒花椒冷锅煸香。
步骤3、倒油。撒点盐，一是防粘锅，二是入味。
步骤4、将食材下锅炸。
步骤5、炸至2面金黄装盘备用。
步骤6、留底油下生姜、大蒜子煸香。
步骤7、将炸过的食材入锅。
步骤8、加颗冰糖、开水、烧卤40分钟。先大火后小火，最后再焖5分钟即可完成了。
