牛肉冻正宗做法（回民垛子牛肉绝密配方）

用料：

牛肉750克，酱油少许，肉皮适量，盐适量，鸡精1勺，姜1块，葱2段。

“牛肉”水晶冻的做法步骤：

步骤 1

牛肉清水泡出血水，焯水洗净，煮熟，凉透手撕小长条。

步骤 2

煮好肉皮，切长条。

步骤 3

牛肉汤里加切好的猪皮小火熬制，略调酱油，盐，鸡精，筛网过滤肉皮，牛肉渣子等，倒入玻璃碗，把牛肉条放入，拌匀凉透即可。

步骤 4

超美冻清，口感滑爽。

步骤 5

牛肉条颤颤的，晶莹剔透琥珀色。

步骤 6

肉冻夹着牛肉。

步骤 7

来一块，风味好吃。

猪皮与牛肉川烫后，将剩馀材料放入锅中用中火煮开

酱油的香气出来后，加入可淹过食材的水，待水滚后转小火煮90分钟

熟后，将牛肉装在容器内(猪皮不要放入是为了美观)

倒入汤汁，待凉，放冰箱至少四小时以上就会成冻

用刀刮除凝固的油脂，取出，切块即可食用