牛肉冻的做法是什么（牛肉冻的正确做法视频教程）

原料：牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜块10克，黄酒100克，精盐适量，八角4个。

做法：

1.牛肉洗净，切块。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。[美食杰]

2.将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。

特点：肉冻软滑色白，滋味咸酸爽口。

步骤1牛肉洗净泡水，焯水后切小块，加水大火煮开

步骤2加入八角、桂皮、甘草、料酒和盐，继续煮。适时捞走汤面上浮油

步骤3一直煮20分钟左右，直到牛肉汤变白变浓稠。用筷子沾取汤水，汤在筷子尖端不会很快滴落

步骤4滤去八角桂皮等香料，倒入碗或盆中，冬天室温下半天就能结冻

步骤5每次吃时切适合的分量，切片蘸酱油吃即可