牛肉冻的做法是什么(牛肉冻的正确做法视频教程)

牛肉冻的做法是什么(牛肉冻的正确做法视频教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-02 00:47:50

牛肉冻的做法是什么

原料:牛肉100克,牛蹄500克,香醋10克,葱结20克,姜丝2克,姜块10克,黄酒100克,精盐适量,八角4个。

做法:

1.牛肉洗净,切块。将牛蹄上的毛用火燎去,刮洗干净,用刀沿骨节切成块,放开水锅中略焯,捞起,与牛肉同放汤锅中,加清水,放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨,汤汁浓稠时,加精盐调味,离火,将汤汁倒入长方形的铝盘中,待其冷却结冻。[美食杰]

2.将凝结实的牛肉冻切成块,装盘,放入姜丝,浇上香醋即成。

特点:肉冻软滑色白,滋味咸酸爽口。

步骤1牛肉洗净泡水,焯水后切小块,加水大火煮开

步骤2加入八角、桂皮、甘草、料酒和盐,继续煮。适时捞走汤面上浮油

步骤3一直煮20分钟左右,直到牛肉汤变白变浓稠。用筷子沾取汤水,汤在筷子尖端不会很快滴落

步骤4滤去八角桂皮等香料,倒入碗或盆中,冬天室温下半天就能结冻

步骤5每次吃时切适合的分量,切片蘸酱油吃即可

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