丸子 饺子 包子 馄饨的馅是要纯瘦肉好呢还是肥一些好 请分别说明（牛肉饺子馅的调制方法窍门是什么）

不管是丸子、饺子、包子、馄饨，馅肉都不能用纯瘦肉，稍肥一点较好。因为纯瘦肉的馅吃起来发硬，口感柴。稍肥一点的馅口感香糯。