以下是一种家常做法炖虾的做法：
材料：
- 鲜虾：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 葱段：适量
- 鸡精：适量（可选）
步骤：
1. 虾的处理：
- 将鲜虾洗净去除虾线，备用。
2. 调味料准备：
- 生姜切片，大蒜切末备用。
- 在一个小碗中调配调味料，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 炖虾：
- 准备一个炖锅或者砂锅，加热炖锅中的食用油。
- 加入姜片和大蒜末煸炒出香味。
- 加入虾炒煮，煸炒几下至虾变色并稍微缩小。
- 倒入调味料，再加入适量的热水，水的量大概是虾的一半，保证虾可以完全浸泡在水中。
- 加入一些葱段，盖上锅盖，转小火炖煮10-15分钟，直到虾肉变得鲜嫩熟透。
4. 出锅：
- 根据个人口味，如需调味，可加入少许鸡精进行提味。
- 最后将炖好的虾捞出，盛在碗中，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
这是一种简单的炖虾做法，调味料可以根据个人口味进行调整。炖虾的时间可以根据虾的大小和火力来调整，以确保虾肉完全熟透。记得在炖虾的过程中保持锅盖密封，以保持汤汁的浓郁。
