洛阳地区传统猪头糕的做法（洛阳猪头糕最正宗的做法）

配料：腌好的猪头半个 卤料包20g 葱一棵 姜10g 料酒20g 冰糖20g 老抽8g

猪头糕的做法步骤

1. 猪头在锅里大火煮开，放入香料包、葱、姜、料酒转中小火，因为是腌制的猪头较咸，中途可以换一锅水重新煮。

2. 猪头煮烂把骨头拆下来。

3. 稍微切小放入炒锅。

4. 加入冰糖，老抽。

5. 加入清水大火煮开。

6. 小火笃一小时左右关火，盖盖焖一会盛出装入乐扣盒子。

7. 入冰箱冷藏成型。

8. 取一小块切块，绝对的下酒小菜。

9. 剩下的密封入冰箱冷藏，可保存五天左右。

我听洛阳的老人说，一般的焖子是粉条做的，一般的冻子是猪皮熬的，但都属于糕的一种。

还有一种传统美食，猪头糕，它就比较讲究的了？一般熬冻子只放猪皮，去掉猪皮的毛和肥膘，切成细条，在锅里熬，放花椒大料包，加生抽老抽调色，调味，最后去除大料包。放容器里晾凉，然后切块，配适量的调味水就可以吃了。猪头糕就是在熬冻子的锅里，加上适量猪头肉一起熬，增加了口感，使冻子更香更有肉的香味，也更受吃货的追捧