原料：虾头虾壳适量，葱姜适量，盐少许
1、凉油下入虾头虾壳和葱姜片，保持最小火慢慢炸。
2、小火慢炸，燃气拧到最小的火，因为火大了红油出的不完全，香味还没完全释放出来虾头就已经糊了
3、炸到虾壳从红色要往褐色变时就可以关火了，说明已经完全失水炸干了，这样虾壳就会很酥脆凉了也是脆的不会皮。
4、加一点盐拌匀冷吃热吃都可以，也是很好的下酒菜，又香又酥不浪费
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