临沂茼蒿渣豆腐家常做法（临沂茼蒿渣豆腐的家常做法）

茼蒿 一把

豆腐 一快

盐 少许

鸡粉 少许

虾皮 1把

做法步骤

1、茼蒿洗净切长段，豆腐切片，虾皮洗净控水

2、炒锅上火加入一勺大油烧热化开，没有大油用植物油代替

3、豆腐下锅微煎一下

4、加入虾皮炒出香味

5、加入适量淘米水或清水

6、加一勺鸡粉

7、加一勺盐，盖上锅盖煮至沸腾

8、最后加入茼蒿炖熟

9、起锅装盘

1、用料：茼蒿300克、豆腐150克、鸡蛋1个、高汤125克、香葱2棵、姜1小块、花生油1勺、盐1茶匙、香油适量、胡椒粉适量。豆腐切小块。

2、用勺子压碎。鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液。鸡蛋液倒入豆腐。鸡蛋与豆腐混合均匀后待用。茼蒿洗净，用茎部。叶子可做汤清炒总之不要扔了。茼蒿切碎。葱姜切末。热锅放油烧热，放入姜末煸炒片刻。放茼蒿翻炒片刻至变深绿色。放入豆腐泥翻拌均匀。倒入高汤基本没过主料。撒入香葱末，拌匀。烧开后转小火。小火约七八分钟加入盐，放入胡椒粉。汤汁收至一半停火，淋香油出锅。装盘后淋香油。