为什么糯米粉有的特别细有的特别糙（粗糯米粉和细糯米粉的区别）

因为糙的糯米粉是糙糯米打出来的粉，糙糯米与普通的糯米又有所不同，糙糯米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的糯稻米籽粒。

由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致糯米相比，糙糯米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。