1、凉拌。苜蓿凉拌吃最好，在做的时候要把五百克新鲜的苜蓿洗净以后放在开水中焯烫二分钟，取出以后过冷水降温，等它降温后再取出空调水分，准备一头大蒜，把它制成蒜泥，加入生抽耗油和香醋，等调味料制成料汁与处理好的木须放在一起调匀，淋上麻油就能装盘食用。
2、炒食。苜蓿炒着吃也特别好，在炒的时候可以准备适量的瘦肉丝，提前加生抽蚝油腌制一下，把新鲜苜蓿洗净，以后空干水分，在炒锅中放油加热后把肉丝入锅炒散，再放入适量葱花，然后把苜蓿入锅快速翻炒，炒软以后放少理食用盐调味，炒匀以后就能直接出锅食用。
3、做馅。用苜蓿做馅也特别好吃，在做的时候要搭配适量瘦肉和葱姜把准备好的鲜香苜蓿洗净后，控干水分与准备好的瘦肉和葱姜搭配在一起剁碎，放入五香粉10箱面以及少量生抽蚝油和植物油，再放入适量食用盐调匀，最后连上麻油调味，做好以后的馅料可以用饺子也能用来蒸包子，做好以后都特别好吃。
凉拌苜蓿，做法步骤
步骤 1
备料苜蓿
步骤 2
摘去老梗，嫩芽放盆里，加入清水和2克食盐浸泡几分钟后流水清洗干净。
步骤 3
锅里烧开水，放入1克盐，放入干净的苜蓿焯烫30秒，捞出、投入提前准备好的凉水里投凉。
步骤 4
投凉后，捞出滤干水分，放入碗里，放上蒜末。
步骤 5
炒锅上火，放入适量食用油烧热。
步骤 6
碗里继续加入1克盐。
步骤 7
香油（芝麻油）。
步骤 8
生抽。
步骤 9
油滚热后直接浇到蒜末上。
步骤 10
放入鸡精。
步骤 11
放入老干妈辣椒油和醋。
