韭菜牛肉水饺馅做法(牛肉韭菜饺子馅的正宗做法)

韭菜牛肉水饺馅做法(牛肉韭菜饺子馅的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-02 23:04:13

韭菜牛肉水饺馅做法

主料:

牛肉馅 : 500克 韭菜 : 600克 玉米油 : 适量 面粉 : 600克 水 : 350克

辅料:

料酒 : 3勺 生抽 : 3勺 老抽 : 1勺 盐 : 适量 耗油 : 2勺 葱 : 1段 姜 : 1块 鸡粉 : 1勺

详细步骤:

1、面粉加入水揉成软硬合适的面团。

2、准备牛肉、葱姜。

3、牛肉加入料酒,顺一个方向搅拌均匀。

4、加入耗油搅拌均匀。

5、加入盐适量。

6、全部顺一个方向搅匀后,加入葱姜。

7、搅拌均匀,待用。

8、韭菜择洗干净。

9、切碎。

10、放入肉馅的一边。放入玉米油适量,把韭菜用油包裹住,这样做韭菜不会出汤。然后再和肉馅拌匀。

11、加入葱末姜末,香油。

12、加入鸡粉搅拌均匀饺子馅就做好了。

13、揉好的的面团揪成剂子,擀成圆片。

14、拿一个饺子片,放在左手手指上,放入适量的馅。

用料

牛肉300克

韭菜500克

葱10克

姜5克

调馅料

3克盐

3克料酒,

酱油各5克

味素1克

高汤50克

食用油25克

方法

1冷冻的牛肉稍微解冻一下,用刀能切动就可以,这样将牛肉切成肉馅比较容易。

2葱切碎,姜切碎备用。

3牛肉馅放入料酒,高汤顺一个方向搅拌,高汤要分两次加入,使高汤充分融入到肉馅中,放入酱油,葱,姜,盐,调馅料,味素搅拌均匀,放入食用油20克搅拌均匀,最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。

4韭菜洗净控干水分。

5韭菜切碎放入盆中,放入5克食用油搅拌均匀,使食用油均匀的裹在韭菜上,这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水。

6韭菜倒入肉馅中搅拌均匀,牛肉韭菜饺子馅就做好了。

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