茄子炸不脆什么原因（茄子没炸熟怎么补救）

一般来讲，茄子炸不脆的原因有很多，包括油不够热、油太多、茄子太厚、茄子里含有水分等。此外，还可能是油渣中的渣滓太多，影响到炸锅中的油温，从而影响到炸茄子的味道。

没裹淀粉或者面粉，火小。茄子炸不脆主要的原因是因为没有裹淀粉 ，或者是面粉淀粉裹的少 ，当然还有一个原因 ，中火煎炸茄子，既不会炸胡，又能够焦脆