沙子蟹蒸蛋的做法（青蟹蒸蛋正宗做法）

主料:梭子蟹2-3只

辅料:料酒适量，葱姜适量，盐适量，蒸鱼豉油适量

— 烹饪步骤 —

1· 活梭子蟹去腮，洗干净，加葱姜料酒腌制

2· 因为买的蟹比较大，用个大盘子，这个盘子比较浅，所以用了2个鸡蛋，如果盘子深的话，可用3个鸡蛋。

3· 鸡蛋液加同等份量的温水，加少许盐，过筛后倒入盘里。

4· 锅里水烧开，盘子上最好加层保鲜膜，这样蒸出来的蛋没气泡，这时火调到中小火（千万别大火）蒸10分钟。

5· 蟹盖另外放在小锅里烧，颜色变了就可以拿出来了。

6· 出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上小葱，要成品漂亮一点的话，在蟹盖上涂些油，一盘美味的螃蟹炖鸡蛋就搞定了！