步骤1准备食材，日本豆腐2个、干香菇30克、小葱1根、大葱一段、蚝油半勺、豆瓣酱半勺、淀粉50克。
步骤2干香菇放入清水中泡发。
步骤3日本豆腐切块，裹上淀粉。
步骤4姜切片。
步骤5大葱切粒。
步骤6小葱切葱花。
步骤7锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入日本豆腐炸至金黄，捞出待用。
步骤8锅中留底油，放入姜片、大葱、豆瓣酱半勺炒香。放入香菇翻炒半分钟，加入日本豆腐、生抽1勺、蚝油半勺、老抽2克翻炒均匀。
步骤9加入适量清水煮开后换小火烧5分钟，香菇入味后换大火收浓汤汁，放入半勺盐、半勺鸡精、半勺白糖拌匀，盛出撒上葱花即可。
1、首先将日本豆腐去掉包装后切成厚片，如下图所示。
2、然后沾上一层蛋液，放入锅中煎至两面金黄备用。
3、接着将蒜和小葱切成末，如下图所示。
4、然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入蒜沫，如下图所示。
5、接着加入一勺生抽，如下图所示。
6、然后加入一勺的醋，如下图所示。
7、接着加入一点蚝油，如下图所示。
8、然后加入一点白糖，如下图所示。
9、接着加入一小勺的邯县豆瓣酱。
10、然后加入半碗的清水，如下图所示。
11、接着倒入煎好的日本豆腐，中火煮一分钟左右，再倒入适量的水淀粉勾芡一下就可以出锅了。
