山东腊八蒜怎么腌制（山东正宗腊八蒜的腌制方法）

大蒜去皮后清洗干净，晾干水分，准备一个大瓶子或者坛子，最好是玻璃或者陶瓷的，准备多点的陈醋或者米醋，放锅里烧开，加入几块冰糖熬化，冷凉后倒入坛子，放入蒜瓣，封闭保存半个月发绿就可以了。

腊八蒜多为农历腊月初八腌制，故称腊八蒜。腊八蒜的腌制方法为，选适量无病虫害及伤痕的大蒜，剝皮后放置于干净后瓶或罐中，压实，加满高度食醋和适量白糖，放置常温下放置一个月左右，大蒜变绿即可食用，其特点是酸甜可口。