济南腊八蒜腌制方法（山东正宗腊八蒜的腌制方法）

1，顾名思义，腊八蒜腌制就要选择农历腊八这天，也就是农历十二月初八。

2，最好用紫皮蒜腌制，剥掉外皮，将蒜瓣清洗干净，控干水。

3，找一玻璃容器，将适量的食醋加白糖，放锅里加热烧开，待白糖全部融化后放凉，然后倒入玻璃容器内，放入蒜瓣，让醋液淹没蒜瓣即可，然后封口存放至春节前后即可食用。

要选择紫皮的大蒜，这种蒜阳光充足，用醋泡后脆香可口，当然普通大蒜也行，但口感略微差点，再准备一些冰糖、食盐和米醋。

大蒜剥皮后，只保留光滑的大蒜，把坏掉有伤的挑出去，留着炒菜吃。

锅中加入两袋米醋，加几块冰糖，这样吃起来特别的鲜，再加半勺盐，这样吃起来层次感多，口感更脆，中火熬开后，晾凉备

做腊八蒜一定要选择玻璃罐子，提前放入锅中煮沸杀菌，把大蒜码放进去，舀入晾好的醋汁，醋量没过大蒜即可，盖上密封，这个方法做出的腊八蒜，保存的时间久，耐储存。