准备食材：长茄子2个 红豆100克 面粉80克 青红椒各一个 洋葱适量 蒜3瓣 酱油适量 盐1克 白糖2克 胡椒粉少许 韩式辣酱1勺 香油适量
具体步骤：
1. 茄子洗净，红豆提前泡软，青红椒切小块，洋葱切小块，蒜切末。
2. 茄子洗净去蒂，切成4-6厘米的段，再从中间切开，夹入切碎的红豆，再夹入切碎的青椒和洋葱，沾匀面粉。
3. 起锅烧热，倒入油，放入茄子开小火慢煎，一面煎至定型后再翻面煎，两面煎至微黄色即可。
4. 锅中留底油，放入蒜末炒香，加入一碗水，加入酱油，盐，白糖，胡椒粉，韩式辣酱搅拌均匀。
5. 倒入煎好的茄子，轻轻翻动茄子让茄子吸收汤汁，大火收汁即可。
你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望你能做出美味的红豆烧茄子！
材料：
茄子：2个
红豆：适量
葱姜蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
植物油：适量
步骤：
准备工作：将茄子洗净，切成块状；红豆提前浸泡一段时间，使其变软备用；葱姜蒜切末备用。
煎茄子：热锅加入适量的植物油，放入茄子块煎至两面金黄，捞出备用。
炒香料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
加入红豆：将浸泡好的红豆放入锅中，翻炒均匀。
调味煮熟：加入适量的料酒、生抽，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖煮开，转小火煮熟。
加入茄子：将煎好的茄子块放入锅中，轻轻翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁。
调味品：根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精，再次翻炒均匀。
出锅：炒匀后，关火，装盘即可。
