三鲜鱼汤的家常做法（最简单的三鲜鱼汤做法）

1、切好葱沫，蒜苔，姜丝备用。

2、将鱼洗净在背上切几道口，摸上盐腌制20分钟入味。

3、锅里倒入油，将鱼煎至金黄。

4、煎至金黄后，延锅边到入开水，鱼汤会变得很白，水莫过鱼，加入花椒粒，八角，姜丝，葱，干红辣椒，料酒，盐。

主料：鳙鱼500克

辅料：火腿50克，鸡肉80克，香菇（鲜）50克，油菜心50克，鸡蛋50克，莴笋50克

调料：盐10克，味精2克，胡椒2克，淀粉(蚕豆)15克

制作：

1. 将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀，取下鱼头；

2. 大鱼头可一劈两半，去鱼鳃，用清水洗净；

3. 将火腿、笋子、鸡肉改片；

4. 鸡片用盐、蛋清、豆粉码上芡后待用；

5. 烧鲜汤下鱼头，用大火冲至汤汁乳白；

6. 下火腿、鸡片、笋片、香菇、菜心并加入盐、味精、胡椒熟后即可。