放两捏碱一两盐就可以了，碱不要放太多，多了就不好了，时可而止，盐也不要放太多，多了就太咸了，这样有点味就行，这样炸出来的麻花又脆又好吃。
二两碱一两盐，炸麻花如果是十斤面，需要放二两碱和一两米盐，大概是这个比例，这个比例炸出来的麻花比较酥脆，颜色也比较好看
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