侉炖鱼的做法（老北京侉炖鱼正宗做法）

侉炖鱼是一道以鲜美的鲤鱼为主料，以配料清淡而鲜美的汤汁入味而成的热菜。下面是简单易行的做法。

材料：

- 鲤鱼1条，约500克

- 姜片

- 葱段

- 枸杞子

- 木耳（可选）

- 芹菜（可选）

- 盐、味精、生抽、料酒

- 清水适量

做法：

1.将鲤鱼洗净去头、尾、内脏和鳞片，切成块状备用；

2.锅中倒入清水，加入姜片、葱段、一点盐和适量料酒，大火烧开；

3.放入切好的鲤鱼块状，移到小火上焖约10分钟左右，以保持汁水不用过分挥发；

4.接下来加入枸杞子、切好的木耳和芹菜（如果有），再撒上适量盐和味精进行调味即可。

温馨提示：

1. 烹制时要注意火候过大容易让汁水挥发得太多而导致口感不佳；

2. 由于此道菜主料为鲤鱼，所以炖煮时常有腥味泛发，如果害怕鱼腥味过重的话可以事先用盐和生姜水腌制一下鱼块；

希望这个简单易行的侉炖鱼做法能够帮到您。