材料：牛肉馅500克，白萝卜2根，面粉500克，白萝卜汁水260克，食用油适量，花椒大料水200克，胡椒粉1勺，盐2勺，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，葱1段，姜1块鸡，粉1小勺，香油适量
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准备好所有的食材。两根白萝卜擦成丝，用开水焯烫3分钟，挤去水分，萝卜汁千万别丢，一会儿用来和面，一点儿不浪费。有一点需要注意，萝卜丝不要挤得太干，否则馅料发柴，口感不好。
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先把萝卜汁用滤网过滤一下。面粉加入萝卜汁揉成软硬合适的光滑面团，面团刚开始的时候会很粗糙，不光滑，静置15分钟后再揉一次，让面粉与水充分融合，面团就会变得光滑柔润了。面团揉好后，静置30分钟。
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现在开始调馅。牛肉馅加入适量盐、五香料水（文章后面的‘鱼儿暖心小贴士’中有做法），少量多次地加入，不要一次加入过多，顺着一个方向搅拌上劲，向左搅拌也行，向右也行，看自己的习惯。料水加完搅拌均匀，让肉馅把五香料水全部“吃进去”以后，再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀。挤干水分的萝卜丝剁碎，加入适量的食用油拌匀，这样可以防止馅料出汤。加入牛肉馅中拌匀后再加入葱花、姜末，把香油浇在葱花上，再放1小勺的鸡粉，搅拌均匀。
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萝卜牛肉馅就调好了。香得不得了，我家俩馋猫闻着香味就跑厨房来了。
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馅调好后，面团醒得也差不多了。取出面团分成几份，取其中一份揉匀，搓成长段，切成小剂子，擀成圆的饺子片。
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拿一个饺子片，放上适量的萝卜牛肉馅，两手配合包成饺子。
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全部包好，放在盖帘上，一会儿下锅煮。
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锅里坐水，水量最好多一些，水要宽饺子才不会破皮、粘连。锅里水烧开后，下入饺子，盖盖煮开后，再煮2分钟，加2次凉水，饺子再开锅煮3分钟就熟了。
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趁热赶快吃吧！我们北方吃饺子很简单，一碟醋、几瓣蒜，就能吃下一大盘子。“饺子就酒，越喝越有”，一盘美味饺子，再来点小酒那就更美了！
首先把牛肉切摔，用味料调好，再把萝卜切成小粒或切丝，用盐和萝卜一起腌制一下等它出水后再清洗干净，就牛肉和萝卜分开炒熟，再两样搞伴一起。
