步骤 1
将20克高筋面粉和100克清水倒入小锅中搅拌均匀，中小火煮开，调小火边煮边搅拌避免粘锅，煮成糊状即关火
步骤 2
晾凉后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏备用
步骤 3
将主面团除鲜酵母外的所有材料和烫种一起放入厨师机搅拌缸中
步骤 4
鲜酵母加入约10克常温水溶化后，一并倒入搅拌缸中
步骤 5
开启厨师机（EAT-M6）3档搅拌3分钟至无干粉成团，然后转7档5分钟
步骤 6
用硅胶刮刀将搅拌缸壁刮干净，继续开7档5分钟
步骤 7
此时面团可以拉出手套膜
步骤 8
整理面团，放入打蛋盆中，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏发酵一夜
步骤 9
南瓜蒸熟压成泥状，与馅料其它食材混合均匀，放入微波炉叮一分钟，搅拌均匀放凉后密封放冰箱冷藏备用
步骤 10
提前做好的肉松备用
步骤 11
面团冷藏约10个小时的状态
步骤 12
倒出面团轻拍排气，分割成两等份并整理搓圆
步骤 13
将面团擀开成长方形面片，宽度要小于吐司模长度，长度约40公分
步骤 14
在面片左半部均匀抹上一半的南瓜馅料
步骤 15
再均匀撒一些肉松
步骤 16
将右半部向左折叠对齐
步骤 17
稍作整理擀平，如图分切成8等份，下端不要切断
步骤 18
每一条都按同一方向拧几下
步骤 19
然后从下往上卷起
步骤 20
放入450克吐司模具中，另一面团也同样制作
步骤 21
放入烤箱开启智能发酵模式，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵
步骤 22
发酵至模具九分满时取出，同时上下火180度预热烤箱，然后吐司表面抹一层蛋黄液
步骤 23
再撒一些南瓜仁装饰
步骤 24
烤箱预热后，将模具放入下层，设上下火170度烤40分钟，烤箱内放一碗水增加湿度，表面上色后可盖上锡纸。
