顺德瘦肉蛋羹正宗做法（广东正宗肉末鸡蛋羹的做法）

原材料：生鸡蛋3个、油适当、盐1勺子、生抽酱油2汤勺、葱段适当、北极虾10只、肉沫2汤勺。

作法： 1、生鸡蛋打进一个海碗中。

2、用蛋抽搅拌。

3、添加大概2倍于鸡蛋液容积的冷水。

4、添加1勺子盐，用蛋抽搅拌。

5、将调好的鸡蛋液用过滤网过虑一下。

6、过虑好的鸡蛋液去掉表面可能存有的白沫子，放进炒锅中。

7、盛鸡蛋液的器皿用盘子盖上。

8、或是用锡箔纸或保鲜袋盖上也行，盖上大锅盖，大火烧开，转文火蒸，共蒸15分鐘上下。

9、借着蒸鸡蛋羹时，将北极虾袋子里。

10、锅内加点油，放进肉沫炒过。

11、撒进葱段炒出香味。