奶油打发成豆腐渣怎么补救（奶油打发成豆腐渣还能二次打发吗）

1.

添加原料

打发过头的淡奶油一般会变成水油分离，200克淡奶油中加入5克糖分和30克奶粉，用打蛋器用低速慢慢打。

2.

小火加热

把打发过头的淡奶油倒入奶锅中放在小火上加热，全程小火不停地搅拌，直到里面的豆腐渣融化，有泡冒出来才可以关火。

3.

继续打发

把没有打发的淡奶油倒入豆腐渣中继续打发，如果之前打发了200克淡奶油变成了豆腐渣，重新倒入50克的淡奶油继续打发。

4.

小火搅拌

将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌。