榴莲千层皮用什么代替（榴莲千层全部用榴莲可以吗）

榴莲千层可以用高筋粉做皮。

榴莲千层用高筋粉做皮，成品口感可能感觉硬一些，或者可以用面粉玉米淀粉4：1的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。