烤鸭烤的皮鼓包是什么原因（烤鸭皮不脆的原因及解决方法）

烤鸭烤的皮鼓包是由于鸭皮表面的水分在高温下蒸发，形成水蒸气，使皮层膨胀。同时，烤鸭制作过程中需要在鸭皮表面刷上一层甜面酱水，这层甜面酱水也会在高温下膨胀，加剧了皮层的膨胀程度。为了避免皮层太过膨胀，可以在烤制前将鸭皮表面用针轻轻刺几下，让水分逸出，减少皮层的膨胀。另外，烤制的温度和时间也是影响皮层鼓包的因素，需要根据具体情况进行调整。