烤鸭皮怎么膨化酥脆（怎样让烤鸭皮增厚膨化不收缩）

1.

首先准备鸭子一只约800克，如下图所示。

2.

准备一个干净的碗，里面放入香葱15克，姜片15克，辣椒15克，花椒15克，香叶15克，桂皮五克，生抽15毫升，老抽五毫升，豆瓣酱15克，食用盐15克，蚝油15克，生混合搅拌均匀。

3.

接着把调好的料汁涂抹在鸭子身上，一定要涂抹均匀。

4.

接着在鸭肚子里面倒入白酒50毫升。

5.

接着放入香叶15克，八角15克，香葱15克，全部塞进肚子里面。

6.

然后再放入烤箱，中火烤40分钟即可。

7.

过40分钟以后直接取出，如下图所示，烤鸭就做好了，这样做出来的烤鸭皮又亮又脆。