野生杂鱼怎么做（野生小杂鱼晒干是怎么做的）

主料

杂小鱼

500克

辅料

鸡蛋

两个

玉米淀粉

一勺

面粉

四勺

料酒

适量

花椒粉

适量

盐

适量

油

300克左右

生姜

适量

步骤

1.将小杂鱼去头尾破开肚子清洗干净，鳞片搞干净沥水后放盐，料酒，花椒粉用保鲜膜包住腌渍30分钟左右入味。

2.放一勺玉米淀粉和四勺面粉打两土鸡蛋拌匀备用。

3.锅放300克左右油，用筷子把小鱼一条条放入热的油锅，用中小火炸，随时注意火候。

4.炸成金黄捞出沥油。

5.第一次炸好的小鱼

6.炸好的小鱼再复炸一次，使鱼更酥脆。