以下是炸红烧肉的正确做法：
材料：
五花肉500克
姜片3-4片
料酒2汤匙
盐适量
白胡椒粉适量
生抽2汤匙
糖1汤匙
老抽1汤匙
八角1个
香叶3-4片
肉汤或水适量
油适量
步骤：
将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块状。
将切好的五花肉放入锅中，加入姜片和料酒煮沸，焯水去腥。
将焯好水的五花肉捞出沥干水分，放入碗中，撒上适量盐和白胡椒粉，拌匀腌制20分钟。
将腌制好的五花肉块放入炸锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出控油备用。
在炒锅中加入糖，用小火煮至糖溶化，加入生抽、老抽、八角、香叶，煮至锅中的酱汁呈现出深红色。
加入适量的肉汤或水，将酱汁煮沸。
将炸好的五花肉块放入锅中，用中小火煮至酱汁浸透入五花肉中，煮至汤汁变浓稠即可。
炸红烧肉要注意火候掌握，不要炸过头，否则容易失去肉汁，同时也要注意油温的掌握，控制好油温，让五花肉能够均匀地受热，达到金黄色的效果。
正确做法步骤：
1.五花肉1.5斤
2.红萝卜1.5斤
3.把五花肉洗净，切小块。
4.锅烧热，将肉放入锅中翻炒。
5.红萝卜切滚刀块备用。
6.炒至肉变色出油，将油舀起。
7.锅中留少许油放入姜片、花椒炒香。
8.加入少量的生抽和开水，焖10分钟。
9.加入红萝卜、继续烧。
10.红萝卜烧好后加入葱段，起锅。
11.烧好后装盘，就大功告成了
