莼菜西湖牛肉羹做法(莼菜西湖牛肉羹家常做法)

莼菜西湖牛肉羹做法(莼菜西湖牛肉羹家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-02 04:52:48

莼菜西湖牛肉羹做法

主料:莼菜,牛健肉

辅料:火腿片,高汤,湿淀粉

调料:盐,芝麻油

做法:

1.莼菜中挑去杂质,放在流动的水中冲洗干净。

2.火腿片切丝,牛腱肉切成细丝备用。

3.将高汤倒入锅中煮沸。

4.加入莼菜,继续煮沸。

5.下入火腿丝以及牛肉丝。

6.勾一层薄薄的芡汁。(用1勺生粉混合2勺子的水)

7.加入少许食盐,调匀,即可关火。

8.出锅后,可淋少许的芝麻油,更香。

用料:

牛肉(瘦肉,最好是里脊肉) 100g

蛋清 1个

莼菜 100g

香菇或金针菇等 香菇4个或金针菇50g

香菜或芹菜 3根

木薯粉 40克

姜末 1g

西湖牛肉羹(莼菜版)的做法:

步骤 1

牛肉切0.5×0.5cm的小丁,焯水后冲去浮沫。金针菇切2cm的段(或香菇切碎),香菜切2cm的段(或芹菜切丁),姜切成沫,一个蛋清稍微打散(不要打出很多泡),40g淀粉加半碗水搅匀。

步骤 2

锅中加入1升水,煮沸后先加入焯过水牛肉粒,再加水淀粉不停搅拌成粘稠状,加入盐4g、白胡椒粉2g,再加入莼菜和金针菇,蛋清一边加一边搅拌汤,最后加入香菜就关火。

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