莲藕和干豆腐做法（豆腐莲藕的8种家常做法）

主料：豆腐(北)500克辅料：莲藕50克,莲子50克,银耳(干)50克,胡萝卜30克,青豆25克调料：植物油25克,香油10克,盐4克,白砂糖3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）8克

做法：

1. 将藕洗净后放入锅内煮熟切片；

2. 白木耳（银耳）浸发透后切碎末；

3. 胡萝卜洗净切丁；

4. 莲子浸透煮熟；

5. 大蒜捣细成泥待用；

6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

7. 豆腐抓碎，加入蒜泥、精盐、白糖、香油、淀粉、白木耳拌匀；

8. 将大碗铺上保鲜膜，抹匀油，中间放入莲子，周围码一圈藕片，再放入豆腐茸压紧，上锅大火蒸20分钟，取出扣入盘内；

9. 将胡萝卜丁、青豆仁下入开水锅内，加精盐、香油、胡椒粉煮熟，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。

1. 准备食材，莲藕洗干净去皮，豆腐干洗干净。

2. 莲藕切成丝放进清水里以防氧化变黑。

3. 小葱白切成小段，叶切成葱花。

4. 锅中倒油，油温六成热将葱段和红辣椒炒出香味。

5. 将莲藕丝倒进去加生抽。

6. 再加两滴醋搅拌均匀。

7. 里面加少许盐翻拌均匀。

8. 再加少许白糖翻炒两下。

9. 出锅前加少许鸡精翻炒均匀即可。