准备材料:面筋 500克、盐 适量、油 适量、鸡精 适量、糖 适量、香油 适量、酱油 适量、水 适堂、蚝油 适量、洋葱 半个、尖红椒 1个、尖青椒 1个、大祘头 4瓣
1.把面筋斜切成块状焯水,把尖红青椒切丝、洋葱切小块、祘头拍扁
2.锅加热,倒入油,将刚才的食材倒入煸炒
3.然后倒入面筋煸炒一会儿,加点水,再陆续加入酱油、蚝油、盐、糖继续翻炒
4.收汁即可出锅
食材:苦瓜1条,牛肉80公克,面筋50公克,蒜头2粒,红辣椒1条,豆豉8粒,港式XO酱2茶匙,蚝油2茶匙,酱油1汤匙,开水400㏄,糖1茶匙,米酒1汤匙,小苏打粉1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉2茶匙,鸡蛋1/2颗,开水200㏄,鸡粉1茶匙,糖1茶匙,麻油1汤匙,米酒1汤匙,沙拉油1汤匙
做法:
1.将苦瓜切成段状,以滚水略烫约2分钟后捞起备用。
2.将牛肉切成片状,以牛肉腌料腌渍约10分钟备用。
3.热一油锅烧热至油温约80℃,将作法2中腌好的牛肉入油锅中过油至半熟后起锅备用。
4.将蒜头切成细碎状,红辣椒切成细碎状备用。
5.另热一锅加入少许沙拉油烧热后,将作法4的所有材料与豆豉先爆香后,再加入作法1中处理好的苦瓜及所有调味料拌炒均匀后,焖煮2分钟至入味。
6.最后再加入作法3的牛肉翻炒均匀,以小火再焖约1分钟即可起锅。