溜肉段的做法正宗溜肉段做法

主料：猪瘦肉 300克 青椒 1个

辅料：植物油 适量 食盐 4克 葱 10克 姜 10克 蒜 2瓣 酱油 1汤匙 淀粉 150克 料酒 1汤匙

胡椒粉 1茶匙

制作方法：

1.猪肉切段，加入料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟，淀粉放在碗内，加入水搅匀浸泡

2.将泡好的淀粉上多余的水倒去，将淀粉放在肉内抓匀，在加入1汤匙油抓匀

3.青椒用手掰成块，姜葱切末，蒜切片

4.碗内加入半碗水，1/2汤匙淀粉，盐，酱油搅匀调成碗汁

5.炒锅加油烧至5-6成热，下入肉段炸制定型，捞出

6.升高油温至7-8成热，下入肉段复炸制外焦里嫩，捞出沥净油

7.青椒在油内滑油捞出

8.锅留少许油，下入葱姜蒜爆香，下入碗汁，加热至粘稠

9.下入肉段，青椒快速翻炒至汁液均匀地黏在肉段上，即可盛出装盘