东莞炒田螺做法（炒田螺最正宗做法广东大排档）

所需食材:螺丝，葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，啤酒，豆瓣酱。

做法:①买回来的螺丝一定要多淘洗几遍，清理干净表面泥沙。然后冷水下锅进行焯水，锅里再加入两片姜，一小段香葱，适量料酒去腥。

②水开后再焯3分钟左右，然后捞出来再清洗两边（因为这种螺丝真的好多泥沙啊），控干水分备用。

③锅里多加些底油，加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的葱姜蒜，八角，花椒干红辣椒。

④爆香后，加入螺丝进行爆炒，切记全程开大火。

⑤炒至3分钟左右，加入啤酒。啤酒多放一些，没有啤酒的话也可以用清水代替，反正一定要多煮一会。

⑥加入五香粉，盐（盐的用量要比平常炒菜多些），蚝油，生抽，老抽，白糖（喜欢甜辣口味的朋友们可以多放些糖）。

⑦15－20分钟即可，锅里的汤汁不要煮的太干哈，不然吃起来没办法用嘴来唆螺丝的话会有点干。

热锅放油，放点姜末，倒入田螺肉，大火翻炒，炒时候出少量水分，放少量盐，炒水收干，放酱油，小炒至香，放干辣椒粉少量，在加入少量豆瓣酱，翻炒，在放入青红辣椒，放蒜头，在放少量盐，在加点味精，翻炒几下，放少量水，放几滴香油，焖小会，收干就可以出锅了，简单好吃。