甜面酱是怎么做的(用馒头土法制作甜面酱)

甜面酱是怎么做的(用馒头土法制作甜面酱)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 18:50:02

甜面酱是怎么做的

做法:

1、把锅烧热,加入油,然后加入适量的面粉,你想做多少甜面酱就放多少面粉,然后把面粉和油炒匀。

2、加入酱油、盐(如果酱油的咸度已经足够,就无需放盐)、大量的糖,再加入适量的水,浓稠度由自己控制。

3、把有所材料一起炒匀,甜面酱就这样非常容易地做好了。

甜面酱,也称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种汉族传统酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

制作甜面酱的具体步骤如下:

做馒头,五个或六个。

熟化,将馒头掰成若干小馒头崩碎后混合,放凉。

放凉后用干净无油的细筛子进一步搓筛。

完成后放在一旁待用。

烫面,将准备好的面粉放入盆中,缓慢注入适量开水并用筷子搅拌均匀。

蒸面,将烫好的面做成若干小馒头,并在每个馒头中间用筷子扎几个空。

上锅蒸熟。

取一个稍大点的盆,将蒸好的面粉和馒头混合放入盆中。

放凉后再用细筛子进一步搓筛。

搓好后过漏。

取一个盆,按照5:2:1的比例放入甜面酱、麦芽糖、水,并充分混合均匀。

将盆放置在火上加热,并用筷子不时的搅拌。

待温度达到110℃时撤火,晾凉后盛出即可。

以上就是制作甜面酱的一种方法,供您参考,建议根据个人口味进行调整。

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