广东粤式兔肉做法如下：
1. 准备兔肉：将兔子肉切割成 4 公分厚的中块，入盘，加冷水侵泡半小时，去其草腥和红浆，用沸水焯烫一下，清洗，控干水，入碗。
2. 准备调料：将生姜、葱、大蒜切好备用。调制好料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉等调料。
3. 热锅凉油：锅里放油，油热后，放入生姜、葱、大蒜炒香。
4. 焖煮兔肉：将兔肉倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒，再加入调制好的调料。
5. 加盖焖煮：盖上锅盖，中小火焖煮 20-30 分钟，直至兔肉熟烂。
6. 出锅前，开大火收汁，让兔肉入味，待汁水收干后，关火。
7. 出锅装盘：将煮熟的兔肉捞出，放入盘中，撒上葱花、香菜等，即可。
这种广东正宗粤式兔肉做法，味道鲜美，肉质鲍汁，是广东人喜爱的家常菜之一。
主料】：新鲜兔肉半只
【配料】：青辣椒8根、蒜苗3根、生姜1块
【调料】：生抽、温水、面粉、十三香、盐、食用油、鸡精适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”：先把兔肉洗净改刀剁成小块，然后将其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分钟，最后用温水冲洗2遍冲洗干净，沥干水分备用，同时将生姜洗净切片，蒜苗切小段，青辣椒洗净切段，备用。
第二步“开始炒制”：起锅烧热，下入适量食用油，油温5成热下入切好的姜片蒜白快速翻炒炒出香味，然后再加入洗好的兔肉块一同翻炒1分钟炒至均匀。
第三步“调味增鲜”：炒至兔肉发白变色以后，加入生抽1勺翻炒增鲜，加入食盐少许给兔肉先调入味道，炒匀入味后加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒匀。
第四步“加水焖煮”：炒匀以后，加入少量的清水勾芡（没过三分之一处即可），加入十三香少许增香，关盖焖煮10分钟。
第五步“调味炒香”：炖煮至汤汁较少时，再加入适量食盐二次调味，然后下入切好的蒜苗一同炒香炒匀，炒至蒜苗断生（柴火大约6秒即可），即可出锅装盘。
