处理江团,去内脏后,用刀刮干净鱼的表皮,有很多黏液,是腥味的来源。
步骤 2
鱼切块,不好切的话用厨房剪剪段。用料酒、少量盐腌制。
步骤 3
用手揉揉鱼块,揉出黏液,清水冲洗干净。
步骤 4
用酸菜鱼料里的腌鱼包腌鱼。
步骤 5
腌10分钟。
步骤 6
配菜切片。
步骤 7
油锅里先炒酸菜包和调料包,炒出香味后,加水,再放入鱼块。
步骤 8
依次放入配菜,炖熟即可。
主要三点:江团鲶鱼都有胡子四条,但江团背上有两个鳍,一大一小,小的在后面。江团尾巴是分叉的,鲶鱼是半圆的。江团脑袋略尖,而鲶鱼都是扁的,且比江团脑袋大点。记住这三点,不怕鱼老板糊弄。
将鱼剁,切开,分成纯肉的一盆,块稍微大一点。这样老人小孩吃起来就很方便了!这是最费劲的一步,别嫌麻烦,这会麻烦了,后面吃起来就爽了!带骨头的鱼另一盆!块稍微小点。
同样都用酸菜鱼料包里面的腌鱼粉腌了,10分钟就好了!热锅,放油大约2两!加入酸菜,炒料包,带骨头的鱼肉,翻炒2分钟。之后加水,没过所有鱼,再多加一小碗,给咱鱼肉留点地方。水开了之后,倒入那盆鲜美的鱼肉!之后煮上4-5分钟,从锅里导入盆里,撒上刚准备好的葱花