食材用料：米线适量，酸菜适量，盐适量，蚝油适量，豆芽适量，干豆腐适量，辣椒酱适量，鸡精适量，丸子适量，油麦菜适量，辣椒油适量，麻油适量，香醋适量
方法步骤：
1、准备好食材，砂锅内放入酸菜、盐、蚝油。
2、将米线用滚烫热水泡10分钟捞出备用。
3、砂锅里放入豆芽、干豆腐。
4、老汤倒入砂锅里。
5、汤内加入自制辣椒酱、鸡精各一勺。
6、丸子放到锅里烧开。
7、锅开以后下米线煮3分钟关火，放油麦菜。
8、加入辣椒油、麻油、香醋就完成了。
浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）
米线配料：（1大碗量）熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋适量、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）
浓汤做法：
1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入大砂锅，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法：
1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。
2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
3、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。
