野笋子怎么腌制（笋子怎么腌制才不会酸）

野笋子是一种常见的春季野菜，采摘后可以用腌制的方式保存，延长其食用时间。下面介绍一种简单的野笋子腌制方法：

所需材料：

1. 野笋子

2. 盐

3. 红辣椒

4. 姜片

5. 五香粉

做法：

1. 将野笋子去皮，用清水冲洗干净，切成和葱段差不多大小的小段。

2. 将剁碎的红辣椒和姜片放在碗中，加入适量的盐和五香粉，搅拌均匀。

3. 将野笋子放在另一个干净的碗里，倒入以步骤2调制好的盐水，用手将盐水均匀地抹在野笋子上。

4. 在野笋子上放入一小片重物（如鸡蛋），轻轻地压住，帮助盐水渗透。

5. 用保鲜膜覆盖住碗，放在阴凉的地方发酵一至两天。

6. 发酵完毕后，将盐水在清洗干净，再加入适量的醋和糖。

7. 放在冰箱中冷藏，需要时取出食用即可。

温馨提示：

1. 在发酵的过程中，要注意定期检查野笋子是否变质。

2. 在腌制野笋子时，可以根据个人口味，添加不同的调料，如孜然粉、麻油等。

1.将小野笋洗净,切成段。

2.将辣椒切成小段。

3.将姜、蒜拍碎切末。

4.在小野笋中倒满清水,浸泡后捞出。

5.在小野笋中放入辣椒段、蒜末、姜末、盐、水。

6.密封保存三日以上即可食用。