准备原料：小野笋6根，辣椒3根，姜、蒜、盐、水适量。
具体步骤为：
1.将小野笋洗净，切成段。
2.将辣椒切成小段。
3.将姜、蒜拍碎切末。
4.在小野笋中倒满清水，浸泡后捞出。
5.在小野笋中放入辣椒段、蒜末、姜末、盐、水。
6.密封保存三日以上即可食用。
材料：
小野笋500克、盐100克、白糖50克、醋50克、姜片4片、大蒜3瓣、干辣椒2个、八角2个、香叶2片
做法：
1.小野笋洗净，去掉外层老皮；
2.将小野笋用刀斜着切成薄片，厚度约为5毫米；
3.将切好的小野笋放入盆中加入盐，搅拌均匀，腌制30分钟；
4.腌制期间，将姜、蒜切片，干辣椒、八角、香叶备好；
5.腌制30分钟后，取出小野笋，用清水冲洗干净，沥干水分；
6.将切好的姜、蒜、干辣椒、八角、香叶分别放入密封瓶中；
7.将腌好的小野笋放入密封瓶中，加入白糖、醋，搅拌均匀；
8.将密封瓶密封好，放置在阴凉处保存，腌制3-5天即可食用。
小贴士：
1.腌制期间可以将密封瓶放在冰箱中，口感更加清脆爽口；
2.调味料可以根据自己的口味进行调整，加减适量；
3.腌制好的小野笋可以用于凉拌、烹饪等多种方式，口感鲜美；
4.腌制好的小野笋保存时间不宜过长，最好在1个月内食用完毕。
