杏脯的自制方法（杏脯的制作方法山西）

1、挑选七八成熟的杏子，洗净掰开去核。（七八成熟、青黄色、离核的杏子品种最好，选择酸一些）

2、把300克糖和200克水放进不锈钢锅里大火熬开（剩下的100克糖后面会用到）

3、放入杏子，小火煮10分钟；之后，再放入100克白糖，再小火煮20分钟，过程中稍搅动，不粘锅底就可以，小心不要把果肉搅碎了。

4、煮好的杏子冷却放置，4-5小时以后把完整的杏子沥干糖液放在盘里晾晒2天，着急吃，晾一天也可以。（煮好后的果肉纹路很清晰，就像透明的一样；过程中可把沥出的糖液倒掉；杏子从锅里捞出后，剩下的汁液和碎果肉可以加入一定比例的矿泉水，烧开，做成杏汁，味道很不错）

5、晾好后杏脯，可以放入冰箱里，可以多吃几天，也可以放在小盒子子里，携带也方便。

答：主料成熟水杏随意 绵白糖500g（实际没用那么多） 食盐一汤匙

自制杏脯的做法步骤

杏买来清水冲洗一下 放入稀释好的盐水中浸泡一小时

泡好控干水分

放入透气的容器里晾干水分 掰开取出杏核

放入一个干净的无水 无油的容器里（一层杏 一层糖）腌制大约一个小时糖基本都融化了

找个透气孔的容器把腌制好的杏摆入容器（记得找个纱布或任何透气性好的布盖在上