南瓜海苔面包的配方(正宗南瓜面包配方)

南瓜海苔面包的配方(正宗南瓜面包配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-04 21:42:34

南瓜海苔面包的配方

用料

酵母(面团材料) 4g

高粉(面团材料) 400g

纯奶(面团材料) 220-260g

细砂糖(面团材料) 25g

盐(面团材料) 4g

南瓜泥(面团材料) 50g

黄油(面团材料) 15g

去皮南瓜(馅料) 400g

细砂糖(馅料) 40g

黄油(馅料) 40g

去皮紫薯(馅料) 200g

炼乳(馅料) 20克

海苔肉松 适量

做法步骤

1、去皮的南瓜和紫薯切小块大火蒸30分钟,最好盖上保鲜膜(要用能进微波炉的保鲜膜哦)防止水蒸汽进入碗中,蒸好后放凉备用

2、将面团材料(除黄油外),全部放入打面缸(此处南瓜泥是指蒸好并未炒干水份的哦),低速转中高速打面,配方内牛奶先预留40g慢慢加入,面粉品牌不同,南瓜蒸出的含水量不同都会影响面团的湿度,面团能拉出厚膜时加入黄油,高速搅打至出光滑的薄膜,整理面团后进行一次发酵,温度28 湿度75,发酵至两倍大

3、面团发酵的时间来炒南瓜馅,将细砂糖加入南瓜泥中,搅匀后放入不粘锅加入黄油,中火炒干水份,南瓜泥能成团,不粘锅底的状态就可以了,放凉备用

4、紫薯蒸好后压成泥,加入炼乳搅匀即可

5、将一发好的面团分割成自己想要的重量(我是60g一个),排气后包入南瓜馅或紫薯馅,收口捏紧,进行二次发酵,温度35 湿度85,发至两倍大

6、二发结束后,在每个面团顶部挤上沙拉酱,放上海苔肉松

7、烤箱提前预热至上下火180度,中层烘烤18分钟(如果面包大就多烤几分钟)

8、出炉后放凉网上自然冷却

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