正宗福州虾油配方（福州民天虾油制作技艺）

虾壳500克

辅料

植物油300毫升

步骤1

剥下来的虾和头冼净充分沥干(我用的基围虾，一定要充分沥干，否则下锅的时候会油花四溅，容易烫到)

步骤2

锅内倒入油烧热(500克虾壳我用了大概300毫升的油)

步骤3

倒入虾壳不断翻炒(刚开始可以用大火，但要不停翻炒，防止糊锅)

步骤4

虾壳慢慢变金黄的时候，火可以转小一些，继续翻炒至虾壳变酥脆，油变红色时，虾油便熬好了(整个过程大概十几分钟左右)

步骤5

熬好的虾油用筛网沥出来，放入无水无油的干净容器内密封保存(虾油可长时间保存，不用放冰箱，但其实一次也熬不了多少，500克虾壳熬了100毫升的玻璃瓶2瓶多点，很快就能吃完啦)