虾油的做法（正宗虾油的制作方法）

虾油是一种常用的调味料，可以用于烹饪各种菜肴，特别是海鲜类菜肴。以下是虾油的简单做法：

材料：

- 鲜虾仁 500 克

- 食用油 500 毫升

步骤：

1. 将鲜虾仁洗净，沥干水分备用。

2. 将食用油倒入锅中，加热至 80℃ 左右。

3. 将鲜虾仁放入锅中，用中小火煮炸 10 分钟左右，直到虾仁变成金黄色。

4. 将锅离火，让虾油冷却至室温。

5. 用滤网过滤虾油，将虾仁滤出，只留下虾油即可。

虾油可以保存在密封的容器中，放在阴凉干燥的地方。使用时，可以根据需要加入菜肴中，增加风味。

1.将虾头清洗干净，去掉虾头上的黑色的胃。

2.用吸油纸吸取水分。

3. 锅中注入九三俄罗斯大豆油，下入花椒和八角。

4.炸出香味后捞出。

5.油温降低至5成热的时候 ，下入虾头。

6.小火炸制，虾头酥香后捞出。

7.把炸虾头的油，倒入碗中，自然沉淀后倒入干净的小瓶中保存。

8. 虾头撒上一点盐即可食用。