1.取一个容器，放入面粉，酵母，白砂糖
2.倒进适量清水，用筷子搅拌成棉絮状
3.将面团揉到三光状态（面光，手光，盆光）盖上保鲜膜，醒发半个小时
4.半个小时后，用手指插进去，不回缩表示已经发好了
5.红豆准备好！（红豆是在超市买的半成品，一包500克装，也可以自己煮）
6.面团排出气，撮成条状
7.用刀分成大小一致的剂子
步骤 1
先制作汤种。将牛奶加入面粉中搅拌均匀，小火加热搅拌至开始变浓稠后关火，继续搅拌成米糊状，放凉备用。
步骤 2
将主面团全部材料混合均匀（包括汤种），用厨师机或手揉至面团表面光滑即可。
步骤 3
将面团用擀面棍擀成长方形薄片，上下三分之一处向中间折叠。然后调转90度，继续擀开、折叠。重复此步骤6-8次，目的是将气体尽可能排出。
步骤 4
将长方形薄片从长边卷起，成一长卷，尽量卷得紧实不要有空隙。然后均分8等份，揉圆。
步骤 5
取一份包入15-20g蜜红豆，捏紧收口，压扁，用擀面棍轻轻擀开成椭圆形。
步骤 6
有油豆沙的话可以薄薄抹上一层，没有就省略此步。然后撒上两三颗栗子，核桃碎，红枣碎，卷起捏紧收口。依次全部做好放入蒸笼。
步骤 7
蒸锅放冷水，放入红豆卷加盖，开大火烧1分半钟左右关火，发酵半小时左右。判断发酵完成看状态不看时间，大概1.5倍大，面团变得轻盈即发酵完成。
步骤 8
发酵完成直接冷水开大火蒸，上汽后转中火蒸15分钟，关火闷5分钟再揭盖！
步骤 9
热腾腾软呼呼的红豆卷出炉啦！趁热享用，在这个冬日里，给自己一个温暖的好胃口～
步骤 10
蜜红豆快手做法： 100克红豆洗净，不用泡发，直接用高压锅。上汽后五分钟左右即可。这样出来的红豆刚刚熟，粒粒分明，不会软烂。 将红豆倒入不粘锅，加入50克白砂糖，小火炒干水分，放凉即可使用。
