需要的。
蒸鱼后用热油浇一下是为了口感相比会更润滑，视觉效果更好，热油刺激肉身，可以使鱼肉的香味四溢。
如果是饭店做出来的鱼，在最后回放葱姜蒜，用热肉浇可以把鱼的香味和葱姜蒜的香味给引出来。
蒸鱼后用热油浇一下会大幅度的去除鱼的腥味，这样过后的鱼冷了也不会有腥味！
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